Queijo fresco de cabra (adaptado de Alexandra Caixeiro - LigadaAFicha)

Passo 1 /5

Colocar o acessório batedor na taça. Colocar metade do leite, o sal e o leite em pó. Fechar a tampa e primir Start.

• 2l Leite gordo fresco pasteurizado de cabra
• 4cl caf Sal fino
• 240g Leite em pó de cabra

• Batedor

Passo 2 /5

Acrescentar o resto do leite. Fechar a tampa e primir Start, para que a mistura fique homogénea (sem grumos).

• Batedor

Passo 3 /5

Retirar a tampa reguladora de vapor. Pelo orifício, juntar as gotas de coalho. Colocar novamente a tampa reguladora de vapor e primir Start.

• 60 gotas de Coalho líquido

• Batedor

Passo 4 /5

Retirar o batedor. Colocar a tampa e deixe repousar durante cerca de 30 minutos para ganhar consistência (coalhar).

Passo 5 /5

Colocar o cesto de vapor num recipiente fundo e de forma que o soro possa escoar. Sugiro usar a cuba e coletor de sucos, da panela de vapor. Com a ajuda de uma concha, verter o preparado cuidadosamente para o cesto de vapor. Tapar e levar ao frigorífico durante 48 horas, esvaziando o coletor de sucos 1 vez por dia. Após esse tempo, e somente na altura de servir, desenformar o queijo para um prato fundo. Conservar no frigorífico.