Risotto de espelta com espargos e alcachofras, vieiras e chips de bacon
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Tempo de preparação - 0 min
Tempo de cozedura - 0 min
Tempo de arrefecimento
Dispositivos compatíveis (13)
Ingredientes
4 pessoas
250 g Espelta
8 Espargos Verdes
4 Alcachofras marinadas
8 Vieiras
1 Cebola
de Vinho Branco
60 cl Caldo de Galinha
Azeite
15 g Manteiga
4 Fatias de Bacon
Sal e Pimenta
Acessórios
Lâmina Picadora Misturador Cesto de cozer a vapor
Preparação
Passo 1 /6
Coloque as vieiras na taça e regue com 2 colheres de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta. Misture bem e coloque a marinada no frigorífico. Passe a espalta por água fria durante alguns minutos. Descasque a cebola e corte-a em pedaços. Na taça, com a lâmina picadora, deite a cebola, coloque a tampa e prima "Start".
Passo 2 /6
Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador, adicione 3 colheres de sopa de azeite, coloque a tampa sem a tampa reguladora de vapor e prima "Start". Quando faltarem 5 minutos, adicione a espelta. Um minuto antes do final do programa, verta o vinho branco.
Passo 3 /6
No final do programa, adicione o caldo de galinha, coloque a tampa com a tampa reguladora de vapor e prima "Start".
Passo 4 /6
Lave e retire a parte rija dos espargos. Corte-os em 3. No final do programa, adicione os espargos à espelta e coloque as vieiras no cesto de cozedura a vapor. Feche a tampa do robot, coloque a tampa e prima "Start".
Passo 5 /6
Pré-aqueça o forno a 210ºC. Coloque fatias de bacon sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno durante 8 a 10 minutos até que o bacon fique bem estaladiço. Coloque as fatias de bacon sobre papel absorvente e reserve. Corte as alcachofras em 2.
Passo 6 /6
No final da cozedura, adicione a manteiga à espelta e misture delicadamente. Coloque um pouco de risotto com espargos em cada prato, dois pedaços de alcachofra e duas vieiras. Decore com uma fatia estaladiça de bacon e sirva de imediato.