*Caprese chicken skewers with grilled aubergines

Passo 1 /4

Lave as beringelas. Corte-as em fatias compridas, com 1 cm de espessura. Coloque-os numa taça, polvilhe com sal e adicione metade do azeite. Misture com as mãos para envolver todas as fatias. Numa taça pequena, misture o pesto e o restante azeite.

• 1kg Beringelas (cerca de 3)
• 1.5cl caf Sal
• 8cl Azeite
• 60g Pesto

Passo 2 /4

Corte os peitos de frango em 32 cubos. Coloque-os numa saladeira e adicione a sêmola de alho, as ervas de Provence, o sal, o vinagre e misture. Prepare as espetadas alternando 4 cubos de frango com 3 tomates cereja e 2 bolas de mozzarella por cada espeto.

• 900g Peitos de frango (cerca de 4)
• 2cl caf Alho em pó
• 2cl caf Ervas de Provence
• 1.5cl caf Sal
• 1.5cl sop Vinagre balsâmico
• 36 Tomates-cereja (cerca de 300 g)
• 24esfera Mozzarella (cerca de 120 g)

Passo 3 /4

Abra o seu OptiGrill na posição Barbecue. Coloque o termóstato lateral na posição 4. Uma vez pré-aquecido, coloque as fatias de beringela nas placas grill e grelhe durante 5 minutos de cada lado. Terá de o fazer em duas vezes. Coloque as beringelas num prato e regue com o pesto, polvilhe com metade das folhas de manjericão.

• 1ramo Manjericão

Passo 4 /4

Disponha as espetadas nas placas grill e cozinhe durante 15 minutos, virando-os regularmente para grelhar todos os lados. Polvilhe com o restante manjericão picado e sirva com as beringelas.