Brioche com pepitas de chocolate

Passo 1 /14

Pese o leite dentro de um recipiente. Reserve.

• 70cl Leite

Passo 2 /14

Pese as pepitas de chocolate num recipiente. Reserve.

• 70g Pepitas de chocolate

Passo 3 /14

Coloque os ovos inteiros, as gemas, o açúcar, a farinha e o amido de milho na taça do robot equipado com o acessório batedor. Feche a tampa sem a tampa reguladora de vapor e prima em 'Start'. Deite progressivamente o leite através da tampa.

• 2 Ovos
• 3 Gemas de ovo
• 40g Farinha
• 100g Açúcar em pó
• 30g Amido de milho
• 70cl Leite

• Batedor

Passo 4 /14

Coloque a tampa e prima novamente em 'Start'.

• Batedor

Passo 5 /14

Prima novamente em 'Start'.

• Batedor

Passo 6 /14

Reserve o creme num recipiente. Coloque película aderente por cima do creme e deixe-a arrefecer à temperatura ambiente. Lave e seque a taça.

Passo 7 /14

Coloque o leite e o fermento no robot equipado com a lâmina para amassar/triturar. Feche a tampa com a tampa reguladora de vapor e prima em 'Start'.

• 22cl Leite
• 0.5saco Fermento de padeiro

• Lâmina para amassar/triturar

Passo 8 /14

Junte a farinha, o açúcar, o ovo, a manteiga picada e o sal. Feche a tampa com a tampa reguladora de vapor e prima em 'Start'. Deixe a massa levedar durante o tempo indicado.

• 500g Farinha
• 1 Ovo
• 80g Açúcar em pó
• 100g Manteiga
• 1pitad Sal

• Lâmina para amassar/triturar

Passo 9 /14

Retire a massa da taça. Polvilhe a bancada com farinha e amasse a massa por alguns momentos.

Passo 10 /14

Estenda a massa num retângulo bastante espesso e pincele-a com o creme. Polvilhe com pepitas de chocolate. Enrolar cuidadosamente a massa num rolo grande e cortar em 8 pedaços.

Passo 11 /14

Coloque os pedaços numa forma e cubra com um pano limpo. Deixe levedar durante cerca de 45 minutos.

Passo 12 /14

Aqueça previamente o forno a 180 °C.

Passo 13 /14

Numa taça pequena, misture a gema de ovo com a água. Pincele o brioche.

• 1 Gema de ovo
• Água

Passo 14 /14

Polvilhe com açúcar perolado e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Cubra com folha de alumínio no final da cozedura se o brioche ficar demasiado castanho. Deixe arrefecer antes de saborear.

• 20g Açúcar perolado