Empanadas de salmão com queijo mascarpone e endro

Passo 1 /12

Retire a manteiga do frigorífico com antecedência para a amolecer.

• 125g Manteiga ligeiramente salgada

Passo 2 /12

Numa taça, peneire a farinha. Adicione o sal e a manteiga amolecida. Junte o ovo e o leite, misture com as pontas dos dedos e amasse até formar uma bola. Achate ligeiramente, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

• 125g Manteiga ligeiramente salgada
• 250g Farinha para bolos
• 5g Sal
• 1 Ovo
• 50g Leite

Passo 3 /12

Coloque os lombos de salmão numa tábua de cortar. Se necessário, remova a pele. Com uma faca, corte o salmão em pedaços pequenos e depois pique-o finamente. Coloque o salmão picado numa taça grande. Descasque e corte a chalota, pique o endro, raspe e esprema a metade do limão. Adicione tudo à taça e misture. Adicione o queijo mascarpone e o crème fraîche, tempere com sal e pimenta. Com um garfo, misture tudo cuidadosamente. Tempere a gosto.

• 300g Lombos de salmão (2 unidades)
• 0.5 Chalota
• 3cl sop Endro fresco
• 0.5 Limão
• 100g Queijo Mascarpone
• 3cl sop Crème fraîche com 30% de matéria gorda
• Sal, pimenta

Passo 4 /12

Numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha, estenda a massa com uma espessura de 2 mm. Com um cortador de 10 cm de diâmetro, corte círculos de massa.

Passo 5 /12

Numa taça pequena, misture a gema de ovo e o leite para obter uma cor dourada. Pincele um pouco da mistura à volta da borda de cada círculo de massa.

• 1 Gema de ovo
• 50g Leite

Passo 6 /12

Coloque uma colher de sopa de recheio de salmão em cada círculo de massa. Dobre a massa para formar as empanadas e pressione ligeiramente no bordo para selar a massa. Pincele as empanadas com a mistura de gema de ovo, mas não em demasia.

Passo 7 /12

Coloque 4 empanadas no tabuleiro. Coloque o tabuleiro na posição mais alta do forno.

Passo 8 /12

Ligue o aparelho. Selecione o programa BAKE a 220 °C e defina o tempo de cozedura para 20 min. Prima START.

Passo 9 /12

Retome a cozedura: Ligue o aparelho. Selecione o programa BAKE a 230 °C e defina o tempo de cozedura para 15 min. Prima START.

Passo 10 /12

Repita o processo para todas as empanadas.

Passo 11 /12

Entretanto, prepare o molho: numa taça pequena, misture o queijo mascarpone, o crème fraîche, o endro picado e o sumo de meio limão. Tempere com sal e pimenta. Misture e reserve no frigorífico.

• 50g Queijo Mascarpone
• 3cl sop Crème fraîche com 30% de matéria gorda
• 1cl sop Endro fresco
• 0.5 Limão
• Sal, pimenta

Passo 12 /12

Sirva quente. Acompanhe com o molho.